Cách Nấu Xôi· Cá Vặt
Theo truyền thống. mọi vùng biển sẽ có một cách nấu cá khác nhau. Chung quy lại thì công thức đơn giản... dễ hiếu. Nhưng bạn đừng nghĩ đơn gián có nghĩa là dễ. Hôm nay tôi đưa ra kinh nghiệm của mình để bạn tham khảo.. chứ chắc chắn đây không phải là một bài học..
1 - Yếu tổ quan trọng đầu tiên chỉnh là thời gian. Nghĩa là bạn làm cách nào để cá chín.. nhưng chắc chắn không được chín quá. Kinh nghiệm của tôi là: Nếu bạn nấu nguyên con. Cá dưới 0.5kg thời gian sôi 4 phút + 2phut sau khi tắt lửa. Cá trên 0.5kg thời gian sôi được tính (0.1kg/phút +3)
2 - Gia vị. Tôi có nhớ một ông đầu bếp nào đó nói (quên tên rồi.. thật có lỗi với ông) .Ông nói " Nguyên liệu càng ngon thì da vị không cần cầu kỳ". Theo trái nghiệm thức tế. Công nhận nó đúng trong nhiều trường hợp.. trở lại với cá tươi. Với gia vị truyền thống theo từng vùng. Chung quy lại chưa quá 5 gia vị. Theo tôi thì gia vị là: lượng muối = lượng bột ngọt, ớt cay tùy theo mọi người..
Trên đó chỉ là kinh nghiệm bản thân. Hãy commets nếu bạn có ý kiến khác nhé.. thks all.
Nhận xét
Đăng nhận xét