Nhà Hàng Gia Phạm

  Theo truyền thống. mọi vùng biển sẽ có một cách nấu cá khác nhau. Chung quy lại thì công thức đơn giản... dễ hiếu. Nhưng bạn đừng nghĩ đơn gián có nghĩa là dễ. Hôm nay tôi đưa ra kinh nghiệm của mình để bạn tham khảo.. chứ chắc chắn đây không phải là một bài học.. 1 - Yếu tổ quan trọng đầu tiên chỉnh là thời gian. Nghĩa là bạn làm cách nào để cá chín.. nhưng chắc chắn không được chín quá. Kinh nghiệm của tôi là: Nếu bạn nấu nguyên con. Cá dưới 0.5kg thời gian sôi 4 phút + 2phut sau khi tắt lửa. Cá trên 0.5kg thời gian sôi được tính (0.1kg/phút +3) 2 - Gia vị. Tôi có nhớ một ông đầu bếp nào đó nói (quên tên rồi.. thật có lỗi với ông) .Ông nói " Nguyên liệu càng ngon thì da vị không cần cầu kỳ". Theo trái nghiệm thức tế. Công nhận nó đúng trong nhiều trường hợp.. trở lại với cá tươi. Với gia vị truyền thống theo từng vùng. Chung quy lại chưa quá 5 gia vị. Theo tôi thì gia vị là: lượng muối = lượng bột ngọt, ớt cay tùy theo mọi người.. Trên đó chỉ là kinh nghiệm bản thân....

  Mắm Ruốc! Hôm nay review sơ qua một món ăn (đúng hơn là gia vị). Mắm ruốc (ruốc hôi) với cái tên nghe đầy mùi này. Nó được công nhận đặc sản của Nghi Yên. Làng nghề sản xuất mắm ruốc truyền thống. Cùng tham khảo cách làm theo kinh nghiệm tôi biết nhé. Với công nghệ chưa bao giờ có. và công thức! Chắc chắn chưa qua một nghiên cửu nào. Mắm ruốc nghi yên sản xuất hoàn toàn thủ công. đơn giản bạn chỉ cần: Ruốc tươi + Muối + Truyền Thống. thế là xong. Tôi chỉ nói là đơn giản nhưng không có nghĩa là dễ. và tất nhiên không phải ai cũng làm được kể cả người thích ăn loại mắm ruốc này. Nói về Mắm ruốc. Tôi có thế nhiều nhiều hơn(vì tôi là fan mắm ruốc..). Hôm này chúng ta tham khảo sơ qua. Có thế chúng ta sẽ bàn luận sau bài viết hoàn chỉnh.. Thks all. #Nhà_hàng_cửa_hiền #cá_ngon #quán_hải_sản #Hải_sản_bãi_hiền #Hải_sản_Bãi_lữ #Bãi_hiền #Bãi_lu #Quán_cá_vặt #ca_trich #ca_ve #cá_trich_nuong #mực_nhảy #muc_nhay #mực_nướng #hải_sản_nghi_yên #hải_sản_tươi #nha_hang_gia_ph...